Zuurkool met een twist

Ik ben gek van zuurkool! Het kan mij niet zuur genoeg zijn.
Zuurkool kun je uiteraard op heel veel manieren bereiden, zelfs rauw.
Zo heb ik wel eens een borrelhapje gemaakt van rauwe zuurkool met crème fraîche en walnoten, heerlijk.
Maar dat geheel terzijde…… 🙂

Zuurkool stamppot was in mijn pre-paleo tijdperk toch echt wel een van mijn favoriete wintergerechten, dus aan de slag om een paleo variant te maken.

Voor de zuurkool stamppot heb ik gebruikt:
2 grote zoete aardappels (ongeveer 400 gr)
1 pak wijn zuurkool
schuitje appelazijn

Erbij:
4 klein biologische kippendijen
75 gr. chorizo
pittige kipkruiden
eetlepel kokosolie voor het bakken
Kip en chorizo

Voor de zuurkoolstampot heb ik de zuurkool met een scheutje appelcider azijn in ongeveer 20 minuten gaar gestoofd.
In de tussentijd heb ik de zoete aardappel gekookt .
LET OP Als de zuurkool gaar is giet je hem NIET af!!  Wat ik namelijk doe is het volgende. De gekookte (al dan niet afgekoelde) zoete aardappel pers je met een aardappel puree pers  (soort knoflook pers maar dan in het groot – voor aardappels) direct in de zuurkool. Beetje bij beetje, zo kun je goed doseren of je genoeg aardappel erdoor doet. Te veel is zonde.

Voor bij de zoete/zure zuurkoolschotel en in plaats van worst, spekjes etc heb ik kippedijen filet gebakken met wat pikante kipkruiden erop en in reepjes gesneden chorizo. (Zie foto hierboven)
Ik heb de kip uiteindelijk in reepjes gesneden en samen met de chorizo over de stamppot gedrapeerd maar je kunt het ook als een echte stamppot allemaal heerlijk door elkaar doen.

zuurkool 2

De combinatie van zoet zuur pikant was echt heeeeerlijk.
Probeer het maar eens

Smakelijk
Jacq

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.