Zon zee en Ceviche

Mijn eerste keer
Heb jij al eens geprobeerd Ceviche te maken? Ik had het nog niet eerder zelf gemaakt, maar wat een mega succes gelijk. En zo eenvoudig om te maken. Een heerlijk zomers gerechtje dat ik zeker vaker ga maken.

Maar wat is het eigenlijk?
Ceviche is een rauwe visschotel die oorspronkelijk uit Peru komt. Je kunt eigenlijk elke vissoort gebruiken zolang deze maar kakelvers is. De vis wordt als het ware gemarineerd / gegaard in “Citrus sap” – limoen, citroen of sinaasappelsap, vermengd met een pepertje en eventueel kruiden of specerijen of juist helemaal puur.

Ik heb voor mijn eerste poging kabeljauw gebruikt.
Hieronder het recept:

JaCulinair Ceviche van kabeljauw
JaCulinair Ceviche van kabeljauw

 

Ceviche van kabeljauw
4 personen/eenvoudig/bereidingstijd 20 minuten/wachttijd ongeveer 1 uur/makkelijk voor te bereiden.

  • 400 gram kakelverse kabeljauw
  • 1 rode Spaanse peper
  • stukje verse gember
  • 4 limoenen
  • 1 ½ eetlepel gember siroop
  • 1 bosje koriander
  • zout

De bereiding:
Begin met de kabeljauw goed te wassen zodat al het slijm eraf is – WEETJE: dit is teken van versheid volgens mijn visboer – dep droog en leg voor 15 minuutjes in de vriezer.
Dit zorgt ervoor dat je het vlees (van de vis) zonder moeite in dunne plakjes kunt snijden.
Terwijl de vis in de vriezer ligt maak pers je de 4 limoenen uit en meng je het sap het de heel fijn gesneden gember, de fijn gesneden Spaanse peper en de gember siroop en een beetje zout.

De koriander gebruik je pas als het klaar is.

Haal na 15 minuten de vis uit de vriezer. Snij in dunne plakjes en leg de plakjes in een ondiepe schaal.
Vervolgens giet je het zure mengsel over de vis – zorg dat hij goed bedekt is. NIET alles gebruiken want je hebt nog wel wat sap nodig. Dek nu de schaal of en laat minstens 1 uur in de koelkast “garen”.
Meng het beetje sap met de koriander met een staafmixer. Ik heb deze dressing gebruikt om de vis te garneren.

Ik heb een schaal opgemaakt met wat eerder ingelegde groentes – recept volgt, wat stukjes sinaasappel, wat van de groene dressing en wat blaadjes groen.

Eet smakelijk
Jacq

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *