Vega Sushi van Quinoa met home made ingelegde gember

Sushi past eigenlijk helemaal niet in de  Paleo of LCHF leefwijze maar aangezien ik laatst een sushi kookworkshop heb gevolgd ….
Sushi maken is eigenlijk heel simpel. Het meest lastig is het maken van de rijst.
Ik ga niet helemaal uitleggen hoe je sushi maakt want dat is op elk pak sushi rijst of google heel makkelijk te vinden.
Op de foto’s kun je zien wat ik tijdens de workshop heb gemaakt.

simply sushi Binnenstebuiten

Maar wat ik je niet wil onthouden is hoe je sushi maakt van quinoa met home made ingelegde gember (dus meuk vrij) – super simpel om te maken en zo veel leuker om te kunnen zeggen dat je het zelf hebt gemaakt…

Voor de ingelegde gember en de quinoa heb je nodig:
4 eetlepels bruine rijstazijn
2 eetlepels water
2 th. lepels agave siroop
2 th. lepels zout.
Dit geheel meng je door elkaar en deel je door de helft.
De ene helft doe je in een oud (schoon) jam potje -> hier komt de gember bij.
Neem een stukje verse gember van ongeveer 60 gram , schil het en maak met een mandoline, kaasschaaf of dunschiller (ik gebruik een hoefblad schiller) hele dunne plakjes.
Deze plakjes bestrooi je met zout en laat je een half uurtje trekken. Vervolgens spoel je ze goed af, knijpt ze uit en laat ze dan (liefst al een dag van te voren) in het jampotje marineren.

De andere helft roer je door de gare quinoa
Je kookt 1,5 kopje quinoa  (volgens de gebruiksaanwijzing) in 3 kopjes water gaar.
Ik heb 2 kleuren quinoa gebruikt (rood en wit)
Als de quinoa iets is afgekoeld roer je de andere helft van de natte mix er doorheen.
Verder heb je voor de ” sushi ” nodig ….
Nori vellen
Spaanse peper (als je van spicy houdt)
Avocado in dunne partjes
Verse Koriander blaadjes – zoveel je lekker vind (Let op want koriander is erg overheersend)
Bos of lente ui (in de lengte in stukjes van 5 cm gesneden)
Komkommer in reepjes van 5 cm gesneden)
Spinazie (gewassen)
Radijs in dunne plakjes (met mandoline of dunschiller)
Eigenlijk waar je zin in hebt of wat je nog in de groente la hebt liggen
Krab sticks voor de niet vega versie of garnaal, of opgerolde omelet
Zwart of wit sesamzaad
Wasabi (als je geen spaanse peper gebruikt)
Beetje Zaanse mayo met wat sesam olie gemengd
en natuurlijk een sushi matje en plastic folie.

De werkwijze is net als voor gewone sushi…
Sushi matje, daarop plastic folie (ik doe dit zodat ik de rollen extra strak kan rollen en ze zo in de ijskast tot gebruik kan bewaren)
Vervolgens het nori vel erop (met de gladde kant naar beneden)
Nu voor 3/4 de een dun laagje quinoa er op (laat aan de bovenkant een stukje onbedekt)
In het midden leg je over de hele breedte de vulling.
Eerst wat wasabi of spaanse peperreepjes, dan wat mayonaise , dan wat sesamzaadjes en dan wat vulling van je keuze.
Vervolgens rol de met matje en al de sushi van je af. (zie alle talloze filmpjes op you tube)
Plastic folie lekker strak erom heen en de rollen tot gebruik in de koelkast houden

Quinoa sushi

Serveer met de home made ingelegde gember en wat soja saus (Kikkoman of tamari voor de gluten vrije variant)

Smakelijk
Jacq

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *