Vega burger van zuurkool – lekker voor de herfst

Als ik iets lekker vind is het een ouderwetse zuurkool stampot schotel.
Het kan mij niet zuur genoeg zijn.
Een van die momenten dat ik dus echt die heerlijke aardappel mis. Maar goed geen koolhydraten is geen koolhydraten.
Wat doe je dan als je wel graag zuurkool eet.. dan maak je er maar een burger van 🙂
Het is niet helemaal een eigen gerecht maar ik heb er een beetje van mezelf aan toegevoegd en ik moet zeggen … het voldeed helemaal aan mijn behoefte aan zuurkool.
En ik weet niet waarom (waarschijnlijk de physillium vezels= vlozaad) maar het vulde enorm!

Wat je nodig hebt is:
100 gram zuurkool (ik heb de natuurzuurkool van AH gebruikt)
200 gram geraspte pompoen (flespompoen in dit geval) zonder schil
2 eieren
1 theelepel scherpe mosterd
15 gram physillium vezel
1 sjalot
1 eetlepel peterselie
verse zwarte peper

De eieren, peper, vezels mosterd en peterselie met een mixer goed door elkaar mixen.
Ongeveer 10 minuten laten staat -> word dikke massa
In de tussentijd de pompoen en de sjalot raspen.
Meng vervolgens alles door elkaar en maak er 6 balletjes van.
Rauw

Verhit wat olijf olie in de koekenpan en bak je ballen (die je in de pan wat platter drukt) in ongeveer 20-25 gaar en goudbruin

in de pan
Als ze gaar zijn kan je er voor kiezen ze gelijk op te eten 🙂
Ik heb er natuurlijk gelijk een uitgeprobeerd, heeeeerlijk
Maar je kunt er ook voor kiezen het , net zoals ik de volgende dag met een salade te eten.

burger met salade

Eet smakelijk
Jacq

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *