Spaanse Rijst

Spaanse rijst

Nu we allemaal weer zo’n beetje terug van vakantie zijn denk ik alweer terug aan die heerlijke Spaanse Paella die we gegeten hebben op Ibiza. Wat was dat heerlijk.

Thuis kan je ook heel eenvoudig zo’n Spaanse rijstschotel maken. Groots effect en weinig moeite.
Je kunt er zo veel vis of schaal en schelpdieren in doen als je zelf wil.
Ik heb deze keer alleen garnalen gebruikt.

Ik maak een soortgelijke versie veel vaker en gebruik dan de zeevruchtencocktail van AH – ligt in de diepvries, zakken van 850gr.

En dan nog een tip, als ik in Spanje ben koop ik altijd de Paellero mix, dit is een kruiden mix van het merk Carmencita, heerlijk. Je kunt het in Nederland ook online kopen, of je vraagt vrienden het mee te nemen van hun volgende reis 🙂

Spaanse Rijst

Mijn Spaanse Rijst
Bereidingstijd 30 min| Makkelijk te bereiden| 2 personen|

Wat heb je  nodig:

  • 2 bouillon blokjes – ik heb groente gebruikt maar kip of vis is ook prima
  • 160 gram rijst*
  • olijfolie – het liefst Spaanse
  • 1 grote Spaanse zoete ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode Paprika
  • 1 blikje tomatenpuree
  • een handje olijven
  • 1 zakje Paellero – heb je dit niet zie onder * hoe je het zelf maakt
  • Zout en peper
  • 150 gram Grote Garnalen (rauw)

 

En voor de garnering/smaak wat plakjes verse citroen en wat fijngesneden koriander of platte peterselie.

De bereiding
We beginnen met de oven voor te verwarmen op 200 graden.
Vervolgens doen we de mise en place = het voorbereiden, snijden van alle ingredienten dus
Pers de knoflook fijn, snij de ui fijn, snij de paprika in reepjes, open het blikje tomatenpuree.

Nu verwarm je in een hapjespan de olie, hierin fruit je de ui en de knoflook zachtjes tot de ui glazig is (ongeveer 3 minuten) hierna doe je de paprika erbij, deze bak je even mee, dan de tomatenpuree en het zakje paellero (of je eigen mengsel) erbij, goed roeren. Nu de rijst en de bouillon erbij. Even goed roeren dat de tomatenpuree goed opgelost is.

Volgende stap: giet het geheel over in een ovenschaal, dek af met aluminium folie en laat 25 minuten in de oven gaar worden.
De laatste 5 minuten voeg je de garnalen toe en laat je het geheel zonder het folie verder garen in de oven.

Haal uit de oven, roer de olijven erdoor en serveer met de schijfjes citroen en de fijngesneden koriander of peterselie.
Eet smakelijk
Liefs, Jacqueline

PS Probeer je op de koolhydraten te letten, ik heb eerder op mijn blog het recept voor de versie met bloemkool rijst beschreven. Klik hier voor het recept.

* rijst – ik heb basmati rijst gebruikt, maar zilvervliesrijst werkt ook prima, en lassie heeft ook “echte” paella rijst http://www.lassie.nl/rijstwijzer/paella-rijst/

* zelf de Paellero mix maken 1 envelopje saffraan, een paar draaien rode chili flakes, een mespunt kruidnagelpoeder, ½ theelepel paprika poeder. (kan je geen saffraan vinden dan kun je ook 2 theelepels kurkuma gebruiken)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *