Mediterraan Lijnzaad focaccia brood – Paleo

Brood en al zijn vervangers blijft me toch intrigeren… Ik vind brood nou eenmaal heerlijk en ik ben dus altijd op zoek naar een vanger.
In een van mijn blaadjes of boeken kwam ik onderstaand recept tegen. Ik heb het gemaakt en het smaakt heerlijk, het zijn echt dikke boterhammen geworden.
Het is best een bewerkelijk gerecht… tenzij je ergens lijnzaadmeel kunt vinden (zie mijn dag boek elders op mijn blog)

Lijnzaadbrood

Voor 1 brood , 16 dikke plakken
100 gram lijnzaad – gebroken
300 gram lijnzaadmeel ( heb ik zelf moeten maken zie boven)
8 eieren
2 el verse rozemarijnnaaldjes
1 theelepel gedroogde salie en oregano
50 gram zongedroogde tomaten (die je in de foodprocessor gemalen hebt)
2 theelepels Keltisch zout
150 ml olijfolie
240 ml water
50 gram sesamzaadjes voor er over heen.

Verwarm je oven voor op 180 graden.
Splits de eieren ! Neem grote kommen want je krijgt een grote massa op het eind>
Klop de eiwitten stijf in de ene en in de andere (de grootste kom) de eidooiers met de olijfolie en het water. Vervolgens spatel je de eiwitten door het eigeel mengsel.
Nu met de handen de overige ingrediënten erdoor kneden (NIET de sesamzaadjes)
Laat het deeg even rusten.
In de tussentijd een bakplaat met bakpapier bekleden. Zorg dat de randen ook bedekt zijn, is je bakpapier te klein vet dan de opstaande randen in!
Smeer het deeg mengsel vervolgens met een palet mes uit over de bakplaat.
Het hele mengsel past op de bakplaat… het zal ongeveer een centimeter dik zijn.
Verdeel de sesamzaadjes er nu over heen.
Bak in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten tot een brood/focaccia.
Laat goed afkoelen en snij het vervolgens in 16 plakken.
Ik bewaar ze in een hele grote tupperware. Maar ik denk dat ze wel zal moeten gaan invriezen want net brood is best zwaar dus aan 1 plak heb je meer dan genoeg.

Smakelijk
Jacq

 

 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.