Meatless monday – Lasagne

En niet alleen op maandag is deze lasagne lekker….
De portie is voor een normale eter in vieren te delen dus je kunt er de rest van de week ook heerlijk van genieten. Of je nodigt wat vrienden uit of je vriest 3 stukken in zoals ik heb gedaan.

op het bord 1

Het is uberhaubt een goed idee deze lasagne de dag ervoor te maken want hij moet wel minstens 45 minuten in de oven…. Dit betekende dat ik dus pas om 20:45 aan tafel ging OOPS 🙂
De volgende keer als ik hem ga maken dan denk ik dat ik de knolslederij even blancheer (= in kokend water 3 minuutjes onderdompelen)
Dit zou ik doen om het garings-proces te versnellen, maar het hoeft niet.

Voor 4 personen heb je dus nodig:
Pompoen (ongeveer 4 ons) – ik heb fles pompoen gebruikt
Knolselderij (ongeveer 4 ons)
1 blik gepelde tomaten op sap
4-5 tasty tom – of andere lekkere verse tomaten – in blokjes gesneden
1 rode ui – fijn gesneden
1 theelepel olijfolie
2 teentjes knoflook- uitgeperst
Een bakje verse basilicum
Peper en zout
1 theelepel gedroogde salie
150 gram geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden
Begin met het schillen van de knolselderij en de pompoen.
Vervolgens doe je de olie in een pannetje, hierin fruit je de ui, de knoflook en de salie in een minuut of 5 licht glazig. Niet te hoog het vuur! Vervolgens doe je de tomaten uit blik en de verse tomaten erbij plus de helft van de verse basilicum en laat lekker pruttelen. Doe er wat zout en peper bij en proef!
Dit geheel een minuut of 15 laten pruttelen.
Terwijl dit geheel staat te pruttelen ga je het lastigste van het gerecht doen namelijk het in dunne plakken snijden van de pompoen en de knolselderij.
Ik heb een “mandoline” gebruikt (= is een chinese dunschiller) maar je kunt het ook met een scherp mes doen.
De bedoeling is dat je zo dun mogelijke (gelijke) plakken krijgt.
rauw gesneden
Als de plakken dikker uitvallen is het handig de knolselderij plakken even te blancheren.(de pompoen is sneller zacht dus niet nog te blancheren)
Als dit allemaal gelukt is kan je gaan beginnen met het opbouwen van de lasagne in een ovenschaal.
Begin met een laag knolselderij, dan wat van de tomatensaus, dan een laag pompoen, weer tomaat , etc. Ik heb 2 lagen gemaakt, en ben geëindigd met de tomatensaus.

met tomatensaus
Hier overheen de gerapste kaas en de rest van de basilicum.
Plaats het geheel in de oven en laat zo’n 45 minuten gaar worden. Hoe wel even in de gaten dat de kaas niet aanbrand. Om dit te voorkomen kun je na een minuut of 30 wat aluminium folie over de schaal heen doen.
in de oven

Als het je lukt maar 1/4 van de lasagne op te eten, laat het geheel dan eerst goed afkoelen voordat je het invriest. Snijden gaat het makkelijkst als hij helemaal is afgekoeld. Opwarmen doe je in 25 minuutjes in de voorverwarmde oven (wel eerst ontdooien hoor)

Eet smakelijk
Liefs, Jacqueline

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *