Kip schotel met groene salade- LCHF

Voor de verandering maar weer eens een LCHF (low carb high fat) gerechtje gemaakt.
LCHF en Paleo lijken erg veel op elkaar. Beiden gaan over onbewerkt, koolhydraatarm, suikervrij biologisch eerlijk eten. Het verschil tussen beide is dat je bij LCHF wel liefst biologische volvette zuivel mag maar bijvoorbeeld geen groentes die onder de grond groeien.
Dit mag bij Paleo wel. Verder lijken beide levenswijze heel erg op elkaar vandaar dat ik probeer een weg tussen beide te vinden.

Zo nu dus deze LCHF kipschotel.

Ik heb voor 2 personen gebruikt:
3 biologische kippendijen
1 prei
Rozemarijn naaldjes
10 groene olijven
wat pijnboompitjes
1 restje rode paprika (ik denk 1/4)
1 el kokosolie om in te bakken
Zout en peper
1 maggi blokje
2 eetlepels geraspte kaas. Ik heb biologische belegen boerenkaas gebruikt omdat die lekker sterk van smaak is.
1 eetlepel biologische pesto
1/8 biologische slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de kippendijen in kleine stukken (niet te klein) en strooi er wat zout en peper over. Ik heb zwarte peper gebruikt en Keltisch zout. Braad de kip in een hapjes pan in de kokosolie wat aan. Doe er de in ringen gesneden prei, de stukjes paprika het maggiblokje en de rozemarijnnaaldjes bij en laat het geheel een minuut of 10 sudderen. Zet uit, roer er de in plakjes gesneden olijven door en de pijnboompitjes.
In de tussen tijd mix je in een kom de room met de pesto en de geraspte kaas.
Verdeel de kip met alle ingrediënten in een oven schaal en giet er het room mengsel overheen. Zorg dat de room overal tussen zit.
Vervolgens doe je het geheel een minuut of 30 in de oven.
Kip in de oven

Voor erbij heb ik een hele simpele groene salade gemaakt.
Gewoon fijngesneden iceberg sla met wat komkommer (met de kaasschaaf in plakjes geschaafd) wat kiemen (van radijs dus lekker pittig) en wat verse dille en koriander erover. Beetje lekkere extra vierge olijfolie erover en dan krijg je dit….:

Salade

Op het bord ziet het er dan als volgt uit…

Kip en sla

Een heerlijk gerechtje dat je zelfs al eerder kan voorbereiden mocht je gasten krijgen. In dat geval maak je de sla pas op het moment je de kipschotel in de oven zet.

Smakelijk
Jacq

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.