JaCulinair – Super gezond gevulde Samosa

samosa 1

Om 8 of 16 te maken heb je nodig:
8 ronde rijstpapiervellen (diameter 22cm) waar je spring rolletje van maakt

Voor de vulling:
Wat kokosolie
1 medium ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel vers geraspte gember
Zeezout
3 wortels
100 gram ongezouten en ongebrande cashewnoten
250 gram diepvries doperwten
150 gram kikkererwten
75 gram spinazie
100 gram ongezoete kokosrasp (gedroogde)

Kruiden:
1 eetlepel komijn zaadjes
½ eetlepel mosterdzaadjes
½ theelepel kurkuma
½ theelepel koriander
¼ theelepel kardamon
1/8 theelepel kaneel
Cayenne peper naar smaak

Bereiding:
Rooster in een droge koekenpan de cashew noten tot ze licht verkleurd zijn. Haal ze uit de pan, hak ze in kleine stukjes en bewaar ze in een glazen/stenen schaaltje. In dezelfde koekenpan de kokosrasp licht toasten, eruit halen en bewaren tot verder gebruik.
Snij de ui en de wortel in ongeveer dezelfde grootte als de erwten. Verwarm wat kokosolie in de koekenpan, voeg de komijn zaadjes en de mosterdzaadjes toe. Als de mosterdzaadjes beginnen te knisperen voeg je de ui, de gember en de resterende kruiden toe. Bak voor een minuut of 5 en voeg de knoflook toe. Vervolgens de wortels, roer het geheel goed door dat alles bedekt is met de specerijen en voeg vervolgens de erwten en de kikkererwten toe. Bak heel even mee. Haal van het vuur en roer en de spinazie, de kokos en de cashew noten door.

Neem voor de rijstpapier vellen een hele grote platte schaal, doe hier warm water op en leg hierop een vel rijstpapier. Laat net zo lang liggen tot het papier zacht is geworden… niet te lang want dan scheurt het tijdens het bakken. Leg het papier op een schone/droge ondergrond. Snij door midden zodat je 2 halve manen hebt. Leg op elke helft een flinke schep van het mengsel en vouw zo dat je een dichte samosa hebt waar de vulling niet uit kan vallen. Maak zo 8 of 16 samosa’s.
Smelt wat kokosolie in een pannetje en smeer de boven kant van de samosa hier licht mee in. Eventueel nog wat kokos erover heen strooien.

Plaats de samosa’s voor 10 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven, draai om en bak ze nog 10 minuten af op de andere kant.

Serveer met Sweet ’n Spicy Munt Chutney.
Die je als volgt maakt: Mix in een foodprocessor:

2 kopjes met verse muntblaadjes, 1 teen knoflook, 1 theelepel verse gember, 2 medjool dadels (zonder de pit) wat chilipoeder, 1 uitgeperste limoen en 2 theelepels goede olijfolie. Deze chutney is absoluut heeeeerlijk!!! En zo makkelijk om te maken en om op van alles en nog wat te gebruiken. Bewaar advies hoef ik je niet te geven want hij gaat schoon op!

IMG_2303

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *