JaCulinair Recepten: Voorgerecht – Pompoensoep

 

 

 


Personen: 4

Ingrediënten:
750 gram pompoenvlees
2 sjalotten
verse gember , stukje van ongeveer 5 cm
2 groente bouillon blokje
water
verse koriander

staafmixer

Voorbereiding:
Snij de pompoen in stukken ontvel hem en verwijder de zaadjes* de en snij hem vervolgens in kleine gelijke stukken. Je kunt elke soort pompoen gebruiken.
Schil de gember en snij in hele kleine blokjes (brunoise) of rasp de geschilde gember.
Snipper de 2 sjalotten.
Kook water.

Bereiding:
Doe de gesnipperde ui samen met de gember en het pompoenvlees in een pan.
Voeg de 2 groentebouillonblokje toe en voeg zoveel kokend water toe dan de pompoen nog net niet onderstaat. Liever iets te weinig water, je kunt de soep straks wel verdunnen maar niet dikker maken.
Kook het geheel met afgesloten deksel tot de pompoen zacht is. Pureer het mengsel met de staafmixer zonder af te gieten.  Als de soep te dik is zou je nu water toe kunnen voegen.

 Opmaak/serveren:
Zorg dat je diepe borden voorverwarmd zijn (als je geen bordenwarmer hebt kan dit in de oven op 60 C.)
Schep de soep in de borden en verdeel de koriander blaadjes over de borden.
Serveer eventueel met Naan brood.

* Pompoenpitten:
Was ze, droog ze goed af en leg ze op een stukje keukenrol in een kartonnen deksel. Laat ze drogen op de verwarming. Je kunt ze ook in de oven drogen op 40 graden. En dan komt een geduldig werkje. Elk zaadje snij je open. Het witte omhulsels gooi je weg en de kernen gebruik je voor de verschillende mogelijkheden, je strooit ze bijvoorbeeld over de soep de volgende keer dat je deze maakt.

Je hoeft ze niet uit de schalen te halen je kunt ze ook nadat je ze hebt schoongemaakt en hebt afgespoeld in een zeef op een bakplaat bekleed met bakpapier verspreiden, met zout bestrooid in ongeveer 5 minuten op 225 graden roosteren.

Overigens zijn ze ook nog eens heel gezond. Ze werken vochtafdrijvend.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.