JaCulinair Recepten: Voorgerecht – Healthy Risotto

 

 

 

 

Personen:    2
Ingrediënten:
½ rode paprika
½ groene paprika
1 prei (witte gedeelte)
2 worteltjes
1 ui
¼ courgette
150 gekookte zilvervliesrijst
1 maggi-blokje
1 el olijfolie
2 el Philadelphia light (Mediterrano)
2 el geraspte Parmezaanse kaas (eventueel)Beetje verse koriander of basilicum om te garneren

Voorbereiding:
Snij de beide paprika’s, de worteltjes, de ui en de courgette “brunoise” (gelijke kleine blokjes).
Snij de prei in ringen.

Bereiding:
Doe de olijfolie in een koekenpan, voeg het maggiblokje en de groenten toe. Laat het geheel onder af en toe roeren, in een minuut of 10 zachtjes gaar worden.
Voeg nu de Philadelphia kaas toe en roer het geheel goed door, doe er een klein beetje water bij (ongeveer een espresso kopje) om het geheel wat smeuïger te maken, voeg nu de gekookte rijst toe. Roer goed door tot de rijst weer warm geworden is.

Serveer:
Om te serveren is het leuk een kookring te gebruiken. Vul die met de risotto, doe er per persoon 1 el geraspte Parmezaanse kaas overheen en maak af met een blaadje basilicum of koriander.

Tip:
Ik kook altijd een pak van een kilo zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Vervolgens laat ik hem volledig afkoelen en vul boterhamzakjes met 75-100 gram rijst. Zorg dat de zakjes zo plat mogelijk zijn, sluit ze af en vries ze in.De zakjes zijn ’s avonds zo ontdooid. Ideaal voor roerbakschotels!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.