JaCulinair Dieet: Weight Watchers – Thaise Risotto met Kip

Aantal Personen: 2
Per persoon 9 ProPoints

Ingrediënten:

  • (4 points pp voor 45 gram) je gebruikt 90 gram voor 2 personen arbori rijst 
  • (0 point) 2 sjalotten
  • (0 points) 4 djeroek poeroetblaadjes*
  • (0 point) 500 ml groente bouillon (vetarm – van een blokje)
  • (0 point) 1 eetl thaise groene curry pasta
  • (1 point pp voor 10 ml) je gebruikt 20 ml voor 2 personen kokosmelk 
  • (3 points pp) je gebruikt 200 gram kipfilet
  • ( 1 point) 1 koffielepel sesamolie
  • (0 points) 2 eetl sojasaus
  • (0 points) zout en peper
  • (0 points) verse koriander

Bereiding:
Begin met de kip. Bestrooi de kip met zout en peper.  Breng de filet in een pannetje met weinig koud water (kip moet net onder staan) plus de sesamolie en de sojasaus bijna aan de kook. Zodra het water kookt draai je het vuur uit en laat je de kip met de deksel op de pan afkoelen. Zet apart tot gebruik – je kunt dit dus prima een paar uur van te voren al maken.

Voor de risotto: In een pan met een dikke bodem de gesnipperde sjalot zachtjes laten zweten, geen olie nodig, misschien een heel klein beetje water. In de tussentijd maak je de bouillon warm. Nu de rijst bij de sjalotten doen samen met de Djeroek blaadjes en de curry pasta. Goed doorroeren en nu lepel voor lepel de warme bouillon erbij doen tot het vocht door de rijst is op genomen (je gebruikt alle bouillon). dit duurt zo’n 20 minuten.

Serveren:
Haal de kip uit de bouillon (kookwater) dep goed droog en snij in lange repen.
Haal de Djeroek blaadjes uit de risotto, roer de kokosmelk erdoor heen. Roer de verse koriander erdoor maar bewaar 2 blaadjes voor de garnering. Serveer in een diep bord met de kip erop en daarop ter gardering nog een blaadje koriander.

 * Djeroek Poeroet Dit zijn limoen blaadjes, je kunt ze bij de Toko kopen, ik koop altijd een hele zak en vries ze dan in. Als ik de blaadjes nodig heb dat voeg ik ze bevroren aan een recept toe. Je kunt ze voor van alles gebruiken, kook ze mee in de rijst of ook heerlijk in een bouillon.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.