JaCulinair Dieet: Weight Watchers – Champignon Risotto

Aantal Personen: 2
Per persoon 6 ProPoints

Ingrediënten:

  • (0 points) 1 zak champignon roerbakmix (AH), hierin zitten champignons, rode ui en prei
  • (1 point)1 eetlepel olijfolie
  • (8 points) 200 gram gekookte rijst*
  • (3 points) 3 eetl philadelphia light kaas mediterraan is 45 gram
  • (0 points) Bouillonblokje (AH Bospaddestoelen)
  • (0 points) Water
  • (totaal 12 points dus 6 per persoon)

Lekker met:

  • (3 points) Gamba’s 120 gr/pp
  • (2 points) In de oven gegrilde kabeljauw 120 gr/pp
  • (6 points) Stukje gepocheerde zalm 120 gr/pp
  • (2 points) Magere spekreepjes totaal 20 gr/pp

Bereiding:
In een wok (bij voorkeur tefal), 1 eetlepel olijfolie verwarmen, doe de champignonroerbak mix erbij en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg het bouillonblokje toe plus een flinke scheut water. Laat nog een minuut of 10 bakken tot de champignons de ui en de prei zacht zijn. Voeg nu de philadelphia kaas toe , roer goed, en voeg daarna de gekookte rijst toe. Als het geheel te droog is voeg je een beetje warm water toe.

Serveer indien gewenst met gamba’s, kabeljauw, zalm of uitgebakken spekreepjes.

* rijst :
ik kook altijd een kilo zilvervlies rijst in 1 keer gaar, dan laat ik het afkoelen en vul ik boterhamzakjes met 100 gram van de gekookte rijst. Eenmaal afgekoeld bewaar ik ze in de vriezer. Als je dus ’s avonds bedenkt dat je rijst wil eten kun je de rijst 5 minuten van te voren uit de vriezer halen en laten ontdooien. Deze methode is met name makkelijk voor roerbakschotels, je kunt de rijst dan eigenlijk in bevroren toestand al toevoegen. Als je de rijst apart wil eten kun je de rijst heel makkelijk in een stoommandje ontdooien en warm krijgen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *