JaCulinair : Aubergine met feta en spinazie en/of watercress

IMG_2302

Aubergine met feta en spinazie en/of watercress

Voor 4 personen heb je nodig:
4 grote aubergines
Flinke bos spinazie en/ of watercress
Olijfolie
Zeezout (ik gebruik altijd Maldon flakes)
Een bosje verse munt blaadjes
Feta van geit of schaap
Vloeibare honing of ahornsiroop
3 eetlepels sesam zaadjes
Een paar draaien van de chil flakes molen (zoveel je kan hebben)
1 citroen (biologisch natuurlijk)
Spicy Tahine( sesampasta) saus (zie recept hieronder)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 C.
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan op middelmatig vuur tot ze hun smaak afgeven. Dit duurt ongeveer 4 minuutjes. Laat ze afkoelen in een glazen/stenen bakje.
Snij de aubergine in de lengte doormidden. Snij het vlees diagonaal in zodat je een soort van ruiten krijgt. Dit is nodig om de stoom te laten ontsnappen. Druppel er wat olijfolie over en strooi er wat van de zeezout flakes overheen.
Rooster in de oven gedurende 35-40 minuten.
Terwijl de aubergines in de oven staan maak je de Spicy Tahine saus.
Haal de aubergines uit de oven. Verkruimel de feta over de aubergines, zet de gril aan.
Plaats de aubergines weer in de oven onder de gril. Wacht heel even tot de kaas smelt. (blijf erbij zodat de aubergines niet verbranden) Haal uit de oven en laat afkoelen.
Serveer de aubergines op een bedje van de spinazie en/of de watercress waar je wat citroen sap over het sprenkelt.
Over de aubergines strooi je nog de sesamzaadjes , de chili flakes en nog wat extra zout, veel verse munt blaadjes, een flinke scheut vloeibare honing of ahorn siroop en een lepel van de Spicy Tahine saus.

Spicy Tahini Saus
Voor ongeveer 225ml heb je nodig:
80 ml tahini (sesampasta)1 grote teen knoflook1 ½ eetlepel vers geperste citroensap1 eetlepel extra vergine olijfolie¼ eetlepel chili flakes (of meer/minder wat je lekker vind)Een beetje zout1 theelepel honing of agave siroopWater om te verdunnen

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een foodprocessor of blender tot het 1 zachte emulsie is geworden. Doe er water bij om hem dunner te maken. Onthoud dat het een dunne saus moet zijn die je over de aubergine heen druppelt.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.