Fusion – gepocheerde vis met courgetti

Courgette is net als bloemkool een prima vervanger voor pasta, aardappel, rijst etc.
Zoodles – Zuchini (courgette die zich als noddles voor doen)
Courgetti – Courgettes die zich als spaghetti voordoen

Ik heb deze gepocheerde vis rolletjes al eens eerder gemaakt (thaise boudin – klik op link) maar toen niet met Paleo of LCHF in de gedachte.
Deze gepocheerde vis rolletjes zijn conform beide levenswijze.

Je hebt voor de visrolletjes voor 2 personen nodig:
130 gr kabeljauw filet
180 gr. zalmfilet
Rasp van 1/2 limoen
2 eetlepels kokosroom
1/2 spaanse peper
1/2 eetlepel thai green curry van Jonnie Boer(verkrijgbaar bij AH)
1 eiwit (beetje luchtig geklopt)
Paar takjes koriander

Voor de courgetti
1 hele courgette met de spiromat tot spaghetti gesneden ( je kunt elk apparaat hiervoor kopen, bij Cook en Co of Blokker verkrijgbaar)
kokosolie
1 eetlepel thai green curry van Jonnie
1 a 2 eetlepels kokosroom
Kiemgroente (de pittige van AH)

Doe alle ingrediënten in een foodprosessor en pulse tot een redelijk homogene massa ontstaat. Niet te fijn maken – dus geen puree.
Vervolgens leg je op je werkblad een stuk zilverfolie met daarop een even groot stuk huishoud folie. Je verdeeld de massa in tweeën en rolt er een worst van, zorg dat je de zijkanten heel goed dicht rolt of knoopt want je moet het later in water pocheren.
Doe het zilverfolie er zo strak mogelijk omheen en bewaar tot je het wil gaan gebruiken in de ijskast

voorbereiding

Om het gerecht af te maken pocheer de ” worsten” ongeveer 20 minuten in borrelend water. Niet heel hard kokend maar rustig borrelend.
In de tussen tijd doe je in een hapjes pan de kokosolie samen met de green curry kruiden.
Je doet de courgette slierten erbij en laat rustig gaar worden. Dit duurt zo’n 10 minuten.
Vlak voor het serveren roer je de kokosroom erdoor heen.
Je serveert het als op de foto…
Je begint met de Courgetti, hierop leg je wat blaadjes koriander, daarop de in plakken gesneden gepocheerde vis rol en je maakt het geheel af met de kiemen.

Cougetti azie
Leuke basis om flink mee te experimenteren.
Vele variaties mogelijk volgens mij.

Smakelijk
Jacq
 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.