Een zomers bijgerecht

Een zomers bijgerecht, dat in de winter ook lekker is

Ingelegde groente

 

Zelf groente inleggen, het klinkt misschien heel ingewikkeld en tijdrovend maar dat is het helemaal niet. Je moet alleen een maandje (of meer ) geduld hebben. Het resultaat is echt smullen.

Ingelegde groente dag 1
Ingelegde groente na 2 maanden

 

Kesbeke
Een paar maanden geleden ging ik op advies van een kennis naar de fabriek/winkel van Kesbeke in Amsterdam. Wat een feestje daar zeg. Kesbeke ken je waarschijnlijk wel van de augurken en de Amsterdamse uien. Super aardige dame die me van alles en nog wat uit heeft gelegd over inleggen en inmaken.
Conserveren om te bewaren
Inleggen gaat eigenlijk over conserveren. Een product bewerken zodat het lang houdbaar is.
Er zijn allerlei soorten manieren om te conserveren, maar ik wil je nu laten zien hoe simpel inleggen is en wat een spectaculaire smaak je er mee krijgt.

Zelf doen
Ik heb bij Kesbeke een 10 liter vat van hun kruidenazijn meegenomen. Maar je kunt ieder soort azijn gebruiken. Onder aan deze blog wat voorbeelden van combinaties.
Ik heb gelijk wat potten aangeschaft, van die glazen met een schroefdeksel, overal verkrijgbaar.

Potten en azijn van Kesbeke

Ik heb een heerlijk combi gemaakt die ik van de week voor het eerst heb gebruikt bij mijn Ceviche.
Hoe leuk is het om te kunnen zeggen: “ Dat heb ik zelf gemaakt”  🙂

Ik heb gebruikt en 2 maanden in de koelkast laten staan:

  • Bloemkool
  • Radijs – die overigens helemaal zijn kleur kwijtraakt
  • Rode ui – ook niet meer herkenbaar
  • Djoeroek blaadjes – van de toko , liggen bij mij in de vriezer
  • Sereh stengel
  • Kerrie poeder
  • Kurkuma
  • Gember poeder
  • Kesbeke’s kruiden azijn

Voorbeelden:
Dragon azijn, wat peperkorrels, mosterdzaad, korianderzaad met venkel, komkommer, bloemkool, selderijstengel
Rode wijn azijn met knoflook, laurier blaadje, witte peper korrels, gele ui, sjalot, radijs
Witte wijn azijn met mosterdzaad, kurkuma, chili vlokken, kardamon peul, gember, en wortelplakjes (even aan de kook brengen, afgieten in azijn af laten koelen)

Veel plezier met combineren
Jacqueline

Ga ook eens langs bij:
Kesbeke – www.kesbeke.nl
Adolf van Nassaustraat 2-8
1055 RP Amsterdam

Een leuk boek over inmaken:  www.bol.com/nl/p/handboek-inmaken-bewaren

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *