Coffee snack – Paleo

Snacks moet je natuurlijk alleen maar bij bijzondere gelegenheden eten.
Het lastige van deze koffie snacks is eigenlijk alleen dat je eraf moet blijven en ze niet achter elkaar opeet !
Verder zijn ze super makkelijk te maken.

Voor een stuk of 40 heb je nodig:
50 gram lijnzaad
50 gram gebroken lijnzaad
100 gram geraspte kokos
10 medjool dadels (zonder pit
80 gram pecan noten
30 gram gedroogde cranberry’s
2 mespuntjes Keltisch zout
1/2 theelepel kaneel
40 ml (gesmolten) kokosolie
1 kopje espresso (ik heb de livanto van Nespresso gebruikt)

Je doet eerst alle droge ingrediënten in de foodprocessor en pulst ze tot ze klein zijn en goed gemengd. Vervolgens meng je de kokosolie met de hete koffie (dan smelt de kokosolie gelijk- dus dan hoef je hem niet eerst te verwarmen) Giet het natte mengsel bij het droge en puls nog even tot dat het goed gemengd is.

Bekleed een koek of cake blik met bakpapier en druk vervolgens met de bolle achterkant van een lepel goed aan.
Coffe snackCoffee snack 2

Dek af en laat in de koelkast hard worden. Vervolgens snij je ze in repen of zoals ik gedaan heb ik vierkante blokjes … lekkere traktatie voor bij de koffie of gewoon omdat je er zin in hebt 🙂
coffee snack 3 coffee snack close up

Smakelijk
Jacq

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.