Chicken tonight – met spinazie en boursin

Het is vrijdag avond dus ik kan eindelijk weer iets met knoflook eten. Door de weeks eet ik eigenlijk nooit knoflook want ik vind de lucht de volgende ochtend niet zo prettig voor degene waar ik mee in gesprek ben 🙂
Dus in het weekend kan het.

Vandaag een heel simpel gerechtje maar super lekker.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vervolgens heb je nodig voor 2 personen:

2 kipfiletjes – ik neem altijd biologische
50 gram spinazie
een klein pakje boursin
wat paprika poeder
klein beetje geraspte kaas

Voor erbij … eigenlijk is het niet nog want ik vond het erg voedzaam/ stuffy.
Maar wij hebben er spinazie bij gegeten. Gewoon diepvries spinazie laten ontdooien, beetje biologische slagroom erdoor , wat zout , peper en nootmuskaat en opwarmen. (je eigen spinazie a la crème)

Dus, je maakt met een scherp mes inkepingen in de kipfilets. Niet helemaal door snijden.
In een koekenpan doe je een heel klein beetje olijfolie of kokosolie. Roerbak hier de spinazie in 5 minuutjes in. Doe de boursin erbij en roer goed zodat het een dikke saus is geworden.
Vul nu de inkepingen met dit mengsel. Strooi er wat paprika poeder over, wat geraspte kaas en doe in de oven.

Laat in ongeveer 25 – 30 minuten gaar worden. En serveer op de warme spinazie

Smakelijk
Jacq