Alle lof voor witlof

Dat ik (nog) niet zo goed ben in fotograferen en/of het bewerken van foto’s voor mijn blog wil natuurlijk niet zeggen dat als ik iets super lekkers heb gemaakt…. maar de foto niet helemaal top is , ik het niet op mijn blog moet zetten.
We hebben dit gerechtje van de week gegeten en het was werkelijk heerlijk.

lof 1

Twee bereidingen van lof met gegratineerde kabeljauw , dille en Hollandse garnaaltjes

Je hebt nodig:
7-8 stronkjes witlof
Een scheutje witte vermout/noilly prat of witte martini
Roomboter
Zout en peper
Nootmuskaat

2 stukjes kabeljauw
geraspte Parmezaanse kaas
verse dille
viskruiden gedroogd of
wat Provençaalse gedroogde kruiden vermengd met was zout

Oven op 200 graden voorverwarmen

Voor de ene bereiding van de lof snij je 3 stronkjes lof in de lengte in dunne repen
Deze laat je in een pannetje met was roomboter en noilly prat rustig gaar smoren.
Hier was ik mee begonnen…

Voor de andere bereiding snij je resterende lof  fijn en kook je die in weinig water ,eventueel met een groente bouillon blokje of wat zout gaar.

De gesmoorde lof lekker laten smoren , de gekookte lof afgieten en met een heel klein beetje room pureren in een blender, even proeven… beetje nootmuskaat erbij, misschien nog wat zout, lekker op smaak brengen.

De gratineerde kabeljauw
Je raspt wat parmezaanse kaas, mengt wat gedroogde Provencaalse kruiden met wat zout.
Dep de stukjes kabeljauw droog, en doe er vervolgens aan 1 kant het kruiden mengsel op.
Vet een ovenschaaltje in met boter. Leg de stukjes kabeljauw erin met de gekruide kant naar boven. Hier doe je vervolgens royaal de geraspte kaas over heen.
Laat nu ongeveer 12- 15 minuten gaar worden in de oven (ik had een scheutje witte wijn ernaast gedaan maar ik geloof dat het voor het eindresultaat niet veel uitmaakt)
Na een minuut of 12 heb ik de gril even aangezet zodat de kaas echt een korstje werd.

Het geheel serveer je door
Op je bord in het midden wat van de lof puree te doen, vervolgens de reepjes gesmoorde lof erop (laat even uitlekken anders loopt alles door op je bord)
Hierop de kabeljauw (deze moet niet te gaar zijn trouwens- ietsje glazig is beter dan kurkdroog) dan doe je uit de losse pols zo veel Hollandse garnaaltje als je lekker vindt er over heen en om het af te maken wat verse dille.

Dit gerecht is echt heerlijk, de combinatie van de lof met de noilly prat (geeft een heerlijk zoetje) het knapperige van de kaas, de garnaaltje de dille …… alles paste perfect bij elkaar 🙂

Smakelijk
Jacq

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.